【摘 要】
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为获取制备酶水解磷脂的最佳条件,以浓缩磷脂为底物,磷脂酶A2为水解酶,采用静止反应方式,进行了大豆磷脂酶水解改性研究.最佳反应条件为:磷脂酶A2 0.14%,氯化钙0.03%,时间7 h
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为获取制备酶水解磷脂的最佳条件,以浓缩磷脂为底物,磷脂酶A2为水解酶,采用静止反应方式,进行了大豆磷脂酶水解改性研究.最佳反应条件为:磷脂酶A2 0.14%,氯化钙0.03%,时间7 h,温度70℃.在最佳条件下,FFA的生成量可以达到22.3 mL,转化率可达到36.36%. FFA的生成量与溶血磷脂的生成量有显著的相关与回归关系(P<0.01),回归方程为:Y=0.152X+13.677.
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