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加州鲈鱼又名大口黑鲈,该鱼具有生长快、适应性强、病害少、易起捕等诸多优点,其肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,颇受养殖者和消费者欢迎。该品种市场价格相对高,养殖经济效益可观。加州鲈鱼能在我国各种水域进行养殖,且单养、混养都能获得高产高效,因而能在较短的时间内成为调整淡水养殖结构,发展优质高产高效渔业的一个重要养殖对象。