【摘 要】
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金刺梨具有抗氧化、抗衰老、抗癌、促进酒精代谢以及利于解酒等功效。近年来，随着人们越来越重视健康，富含维生素C的金刺梨市场需求越来越大。本实验以安顺市金刺梨为样品，采用紫外分光光度法进行研究，观察在低温条件下，用不同包装处理的金刺梨中维生素C在贮藏期间的变化。结果表明，采用真空包装的贮藏效果比套PE袋的贮藏效果好，且综合考虑维生素C含量变化和鲜果腐烂情况，最佳的长期保藏方式是0 ℃下的真空贮藏。
【基金项目】
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贵州省教育厅青年科技人才成长项目（黔教合KY字[2018]321）;贵州省教育厅特色领域项目（黔教合KY字[2020]064）；
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金刺梨具有抗氧化、抗衰老、抗癌、促进酒精代谢以及利于解酒等功效。近年来，随着人们越来越重视健康，富含维生素C的金刺梨市场需求越来越大。本实验以安顺市金刺梨为样品，采用紫外分光光度法进行研究，观察在低温条件下，用不同包装处理的金刺梨中维生素C在贮藏期间的变化。结果表明，采用真空包装的贮藏效果比套PE袋的贮藏效果好，且综合考虑维生素C含量变化和鲜果腐烂情况，最佳的长期保藏方式是0 ℃下的真空贮藏。
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