三种香型白酒中氨基甲酸乙酯的研究及聚类分析

来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liucm001

【摘要】

：

为了探究不同香型或不同等级白酒中氨基甲酸乙酯的含量的差异性,本文借助GC-MS对3种香型不同等级白酒中的氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)含量进行分析,包括高、中、低端的浓香、酱香和清香型白酒(n=34)。结果显示,白酒中EC检出率为100%。高端浓香型白酒中EC平均含量最高(201.3μg/kg),高端酱香型次之(195.03μg/kg),其次是中端酱香型(122.24μg/kg),高端清香型(107.71μg/kg),中端浓香型(94.46μg/kg),低端酱香型(77.83μg/k

【作者】

：

卓俊纳吴卫宇陈静苏占元赵金松

【机构】

：

四川轻化工大学,四川国检检测有限责任公司,四川省酒业集团有限责任公司

【出处】

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酿酒科技

【发表日期】

：

2021年8期

【关键词】

：

氨基甲酸乙酯 GC-MS 白酒香型等级聚类分析

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