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生姜味辛，性温，具有健胃、解表、祛寒、发汗的功效，是烹调中不可缺少的调味品，其加工品姜片、姜粉是合川市乃至我国出口物资。重庆合川市地处涪江、渠江、嘉陵江交汇处，温暖多雨，是生产姜的理想地带，常年栽培面积73.3hm^2，单产31620kg，收入63240元，是种植业中收入较好的品种之一。其中南津街办事处小塔村4社周廷峰种姜28a，年均种姜0.4hm^2，年均单产46567.5kg。