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将荞麦、大麦、小麦、水稻4种全谷物用70%（v/v）乙醇水浸提后,经AB-8大孔吸附树脂富集/分离,分别得到4种全谷物酚类提取物,测定其总酚和总黄酮含量,并运用高效液相质谱联用（HPLC-MS）法鉴定酚类化合物组成。在此基础上,通过体外法测定4种谷物的抗氧化能力和抗Caco-2细胞增殖能力,并探讨多酚含量与活性之间的相关性。结果表明：4种谷物酚类提取物中总酚和总黄酮含量从高到低的顺序均依次为：荞麦〉大麦〉水稻〉小麦。从4种全谷物中成功确定了21种酚类化合物。4种谷物酚类化合物均具有一定的抗氧化能力和抗Ca