【摘 要】
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随着餐饮市场竞争日益激烈,星级饭店餐饮的经营空间越来越狭小,面临巨大的生存挑战。近年来,浙江省星级饭店数量持续快速增长,高素质专业人才的缺乏成为制约饭店发展的瓶颈。
【机 构】
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浙江旅游职业学院烹饪系,浙江旅游职业学院酒店管理系
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随着餐饮市场竞争日益激烈,星级饭店餐饮的经营空间越来越狭小,面临巨大的生存挑战。近年来,浙江省星级饭店数量持续快速增长,高素质专业人才的缺乏成为制约饭店发展的瓶颈。在这种背景下,旨在不断提高企业文化综合实力的各种培训也越来越成为饭店管理者们非常关注的课题。看似红红火火的培训表象下,仍存在着不少尚未被充分认知或悬而未决的问题。本文基于对星级饭店培训组织管理的实践与思考,就浙江省星级饭店餐饮培训的现状进行调查,整理出培训中普遍存在的规律性问题,并根据这些问题产生的原因,提出了相应的解决措施。
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