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非伤寒沙门菌是全球重要的食源性致病菌之一,主要通过污染的畜禽食品感染人类.本文综述了国外猪肉及其制品中非伤寒沙门菌定量风险评估研究现状,重点解析常用模型,并分析我国猪肉中非伤寒沙门菌定量风险评估目前存在的挑战,以期为进一步开展相关风险评估提供参考依据.
猪肉及其制品中非伤寒沙门菌定量风险评估研究进展
【摘 要】
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非伤寒沙门菌是全球重要的食源性致病菌之一,主要通过污染的畜禽食品感染人类.本文综述了国外猪肉及其制品中非伤寒沙门菌定量风险评估研究现状,重点解析常用模型,并分析我国
【机 构】
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国家食品安全风险评估中心国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室中国医学科学院创新单元2019RU014,北京 100022;湖南省疾病预防控制中心湖南省微生物分子生物学重点实验室,湖南长沙 41
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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2020年5期
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