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玉米，又叫玉茭、玉蜀黍、御麦、苞米等名称。原产美洲墨西哥、秘鲁和智利一带。当地古代印第安人种植玉米已有7000年的历史。玉米传人中国的时间约为公元1500年前后。中国最早记载玉米的地方志是明正德年间（1511年）的《颍州志》。山西种植玉米有记载的时间是从清朝康熙时开始的，道光6年的《太原县志》有种植玉米的记载。光绪18年的《长治县志》也有：“御麦，今潞属广植，每灶必需，以饼与粥糜同煮，谓之疙瘩”的记载。