大豆生理活性肽的研究（Ⅰ）——酶法水解的工艺

来源 :无锡轻工大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jijiaweiaics

【摘要】

：

研究了高水解度大豆多肽的制备和脱盐工艺,采用两种蛋白酶AS1.398和Alcalase水解大豆分离蛋白制得水解度为10%～24%的大豆多肽.结果显示:在等电点沉淀分离多肽时,相同水解度下,

【作者】

：

刘健敏钟芳麻建国

【机构】

：

江南大学

【出处】

：

无锡轻工大学学报

【发表日期】

：

2004年3期

【关键词】

：

大豆分离蛋白酶法水解脱盐 soybean protein isolatesenzymatic hydrolysisdesalting

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研究了高水解度大豆多肽的制备和脱盐工艺,采用两种蛋白酶AS1.398和Alcalase水解大豆分离蛋白制得水解度为10%～24%的大豆多肽.结果显示:在等电点沉淀分离多肽时,相同水解度下,Alcalase酶水解产物的水解得率比AS1.398酶水解产物的水解得率高20%.采用DA201-C大孔吸附树脂对水解液进行脱盐,得到了优化的吸附和解吸的条件.该条件下大孔吸附树脂对水解液的吸附率为89.71%,解吸率为72.30%.

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