【摘 要】
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通过体外模拟胃肠消化来研究贵州刺梨多酚、黄酮及抗氧化活性的变化规律,探讨其对刺梨抗氧化成分及其活性的影响。对刺梨进行体外模拟胃消化和体外模拟肠消化,分别使用Na NO2
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通过体外模拟胃肠消化来研究贵州刺梨多酚、黄酮及抗氧化活性的变化规律,探讨其对刺梨抗氧化成分及其活性的影响。对刺梨进行体外模拟胃消化和体外模拟肠消化,分别使用Na NO2-Al(NO3)3比色法、福林-酚比色法以及DPPH自由基清除率与普鲁士蓝法测还原力来测定贵州刺梨在体外模拟胃肠消化中多酚、黄酮含量和抗氧化活性的变化。实验结果显示,相较于空白实验,贵州刺梨在模拟胃消化中多酚、黄酮含量、DPPH自由基清除率以及还原力数值都有明显上升的趋势,模拟胃消化组0.5h内有明显上升的趋,最大分别增加1.48、1.35
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