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现在的餐饮市场百花齐放，创意菜的概念油然而生。简单地说创意菜，就是以现代中国烹饪流派中的跨文化和多元文化主义的合理结合。虽然其实质并不复杂，但是要求一个厨师在对食材、调料、味道、市场、文化等多种元素有全新的理解和认识之后，根据自身的特长和经验运用各种所掌握的技法，演绎出适应目前市场需求的全新菜式。