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利用超声波辅助丙醇-硫酸铵双水相体系提取紫菜中总黄酮，并优化提取条件，测定总黄酮提取物对羟自由基（·OH）的抑制活性。结果表明：本方法可有效地从紫菜中提取总黄酮，紫菜总黄酮提取率为0．148％，明显高于乙醇-水回流提取法。最优提取条件为醇水比为0．6、硫酸铵质量浓度0．30g／mL、超声时间20min、料液比0．04。紫菜中含有较丰富的黄酮类物质，提取物对·OH具有良好的抑制作用，是一种有效的天然自由基清除剂，具有很大的开发利用前景。