乌鸡与AA肉鸡肉中钙、铁含量的比较

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用火焰原子吸收法对乌鸡和AA肉鸡肉中钙、铁含量进行了测定,结果证明乌鸡肉含钙量400mg/kg~450 mg/kg,含铁量70~80 mg/kg;AA肉鸡含钙量250~300mg/kg,含铁量35~40 mg/kg.加标回收率,铁97%~102%,钙97%~104%,同时对释放剂氯化镧、氯化锶作了选择性实验,实验表明,同时测定Ca、Fe时,选择氯化锶做释放剂效果较好.
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