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用紫外分光光度法测定增香大米中2-乙酰基吡啶的含量

来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：luannj

【摘 要】

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通过分析大米中各组分的特点，利用２－乙酰基吡啶与米中其它组分的水溶性、脂溶性及酸碱性不同，将２－乙酰基吡啶从复杂的大米体系中提取出来，并建立了增香米中２－乙酰基吡啶的检测方法，提出

【作 者】

：

毛锦生 张晖 姚惠源 

【出 处】

：

中国粮油学报

【发表日期】

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1998年06期

【关键词】

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增香米 定量检测方法 校正系数 酸碱性 脂溶性 香气物质 计算公式 操作误差 液液萃取 纯化过程 

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通过分析大米中各组分的特点，利用２－乙酰基吡啶与米中其它组分的水溶性、脂溶性及酸碱性不同，将２－乙酰基吡啶从复杂的大米体系中提取出来，并建立了增香米中２－乙酰基吡啶的检测方法，提出了相应的计算公式，确定了校正系数，为留香指标更科学化、数据化进行了一些初步的探索

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