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通过对浓香型白酒发酵过程中酒精含量的变化规律研究,建立了前发酵期酒精变化的动力学模型,并对试验数据和模型进行了比较,结果拟合良好。并对不同后发酵期的发酵质量进行模糊综合评价,确定了后发酵期。
浓香型白酒发酵周期数学模型的预测研究
【摘 要】
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通过对浓香型白酒发酵过程中酒精含量的变化规律研究,建立了前发酵期酒精变化的动力学模型,并对试验数据和模型进行了比较,结果拟合良好。并对不同后发酵期的发酵质量进行模
【机 构】
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泸州老窖股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2011年11期
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