【摘 要】
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三角梅（Bougainvillea Spectabilis Willd）为紫茉莉科（Nyctaginaceae）宝巾花属（Bougainvillea）藤状灌木,在我国分布比较广泛。随着社会的发展和人们生活水平的提高,人们的食品安全
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院,云南农业大学外语学院,云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所
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三角梅（Bougainvillea Spectabilis Willd）为紫茉莉科（Nyctaginaceae）宝巾花属（Bougainvillea）藤状灌木,在我国分布比较广泛。随着社会的发展和人们生活水平的提高,人们的食品安全意识以及保健意识也在日益提高,因此开发利用动植物天然食用色素资源,日益受到人们的普遍重视。三角梅花色为紫红或玫瑰红,是开发天然食用色素的良好资源。本研究采用二次通用旋转试验设计,对三角梅红色素的提取工艺进行了优化,建立了色素提取率与提取温度、液料比、提取时间的二次回归数学模型,并
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