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随着旅游业快速发展,星级饭店数量越来越多,星级饭店经营效率问题显得尤为重要。本文把湖北省星级饭店经营效率评估看作一个投入——产出系统,运用DEA模型,选取星级饭店数量、固定资产、从业人员数量为投入指标,营业收入、客房出租率为产出指标,对湖北星级饭店在2008——2014年这7年间的经营效率进行评估。结果发现：湖北省星级饭店整体经营效率不高,资源没有得到充分利用;影响饭店经营效率的因素主要有星级饭店结构比例失调、客房出租率不高以及从业人员数量过多。