【摘 要】
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2010年的上海世博会,预计世博园区每天的供餐量在30万份以上.保证世博园区食品供应的质量是组织者面临的重大任务.在园区食品供应监管体系中,事先质量辨别系统能更好地控制食
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2010年的上海世博会,预计世博园区每天的供餐量在30万份以上.保证世博园区食品供应的质量是组织者面临的重大任务.在园区食品供应监管体系中,事先质量辨别系统能更好地控制食品质量,保护消费者的利益.食品质量事先辨别系统的有效运行是食品供贷商、供餐公司和政府监管部门博弈的结果.本文从供货商选择生产优质食品,普通食品、不达标食品等情况出发,分析了食品供货商在各种选择下的收益.供餐公司和监管部门只有加大检测力度、加重对可能的违规者的惩罚,才能更好地保证食品质量,防止不远标的食品流八世博园区.
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