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1.播种育苗及定植密度
冬春苦瓜宜采取苗床或营养钵育苗移栽的方式。由于冬春季播种，常处于低温天气，故要注意做好防寒、保温工作。当苗长出3～4片真叶时，方可进行定植。定植应在气温稳定后进行，以避免在移植过程中受到低温的影响而降低成活率。夏秋季播种，一般采取催芽后直播的方式进行。
由于苦瓜种子种壳厚，表皮还有蜡质，吸水较湿慢，因此要注意催芽方法。具体做法是：用50℃～60℃温水浸种10～15分钟，边浸边搅拌，待水温降至室温后再继续浸10～12小时；然后将种子捞出，用纱布包好，置于25℃～30℃下催芽，经过约48小时后，即可发芽。若温度低，则发芽较慢。需要特别注意的是：尚未发芽的种子，必须每天用清水擦洗一次，以除去种子表面粘液，防止种子发霉腐烂，促进种子早发芽。种子发芽后，就可播种到苗床或育苗钵中，并注意淋水，直至幼苗出土为止。
冬春苦瓜由于生长期较长，一般每亩种植800～1000株即可，密度过大对苦瓜中后期生长不利。但也不宜植得太，某些地区每亩只种植250～300株 ，这样的密度开花结果期虽有所延长，但前期产量却很低，效益也不高。所以，冬春苦瓜的种植规格为平棚架栽培以行距120～130cm，株距50～60cm为宜；人字架栽培一般畦宽200～240cm（包沟），双行植，株距60～70cm。夏秋季栽培，由于生育期短，株距宜密些，一般株距40～50cm，每亩约种植1200株左右。
2.田间管理
2.1中耕、除草、培土 苦瓜从苗期开始，应及时进行中耕、除草和培土，以防土壤板结。一般在定植浇过缓苗水之后，待表土稍干不发粘时进行第一次中耕，如果遇大风天或土壤过于干旱，则可重浇一次水后再中耕。第二次中耕可在第一次中耕后10～15天进行，这次中耕要注意保护新根，宜浅不宜深，每次中耕可结合施一些优质农家肥，如饼肥、腐熟鸡粪、猪粪等。搭架后，当瓜蔓伸长达50cm以上时，根系基本布满全行间，一般就不宜再中耕了。但要注意及时拔除杂草，防止野草丛生，以改善田间通风透光条件和减轻病虫为害。在第一次中耕时，若发现缺苗或弱病苗，要及时补栽，以保全苗。
2.2搭架和整枝 当幼苗长到20cm时，需进行搭架引蔓。搭架的方式有平棚架和人字架两种。平棚架通风透光好，结瓜多，产量高。平棚架又分连栋平棚架和分栋平棚架。连栋平棚架一般是在瓜行中，每隔3～4m竖一木桩，上面用小竹子、小木棍或尼龙网等将整块田的木桩连成一片，棚顶离地面约2m左右；分栋平棚架一般是以每两行瓜为一个棚，棚高1.5～2m。分栋平棚架植株受光面大，通风透气良好，方便管理，比连栋平棚架好。不管是连栋平棚架，或是分栋平棚架，还是人字架，搭架都要力求牢固，以避免风吹倒塌而损伤瓜苗，影响产量。苦瓜的分枝力很强，主蔓与侧蔓均可结瓜，在一般情况下，不必进行整枝。但冬春苦瓜由于生长势强，侧蔓较多，距离地面50cm以下的侧蔓及过密的和衰老的枝叶应及时摘除，以利于通风透光，提高光能利用率。在生长中期如果瓜蔓过于疯长，则要及时摘心打顶，以抑制其生长，促进结瓜。苦瓜的引蔓，在瓜苗未上棚前要勤，每隔2～3天引绑一次。引蔓方法一般是引主蔓沿架直上，侧蔓向支架左右方向横引，引蔓时间以晴天的下午进行为宜，以免折断。
2.3追肥与灌溉 苦瓜结瓜轮次多，收获时间长，一生消耗水肥量大。因此，加强肥水管理，是夺取苦瓜高产的重要保证，除施足基肥外，一般在抽蔓、开花、结果时重施追肥，苗期追肥可少些。第一次追肥在定植后7天（直播瓜苗长出2片真叶时），可施用10%浓度的腐熟人粪尿或0.5%复合肥水，以后每隔5～7天施一次，其浓度逐渐加大，待至开花结果时，人粪尿浓度可增加到30%。开花结果期间，要追2～3次重肥，以延长其收获期。一般在初花时，用饼肥25～30kg、复合肥15～20kg、尿素10kg，结合培土追施一次；第一次采收后，继续用饼肥20～25kg、复合肥20kg再追施一次，以后每采收1～2次，就要追施30%～40%的人粪尿或10～15kg复合肥。追肥还要根据天气和叶色的情况，灵活掌握，酌情增减。苦瓜虽喜潮湿，但又忌积水，如果根部受浸后，叶片萎黄，果实就会腐烂，还可能引起根腐而致枯萎。冬春苦瓜生长前期气温较低，应适当控制水分 ，以增强抗寒能力。开花至采收前的晴天，应适当浇水，一般每隔2～3天浇水一次。采收期间的需水量较大，应每天浇水1～2次。浇水应在日出后或日落前进行，浇水不能使土壤过湿。夏秋苦瓜处在气温高，蒸发量大的环境中，应加强浇水或灌水，予以调节温度、湿度。前期以浇为主，即以清净之水，浇足淋透。瓜蔓满架后，可采取沟灌的方法，以保持土壤湿润，但沟灌应以半沟水为宜，做到润而不涝。在雨季则要及时做好排水工作，以免积水使畦面过湿而引起烂根发病。
冬春苦瓜宜采取苗床或营养钵育苗移栽的方式。由于冬春季播种，常处于低温天气，故要注意做好防寒、保温工作。当苗长出3～4片真叶时，方可进行定植。定植应在气温稳定后进行，以避免在移植过程中受到低温的影响而降低成活率。夏秋季播种，一般采取催芽后直播的方式进行。
由于苦瓜种子种壳厚，表皮还有蜡质，吸水较湿慢，因此要注意催芽方法。具体做法是：用50℃～60℃温水浸种10～15分钟，边浸边搅拌，待水温降至室温后再继续浸10～12小时；然后将种子捞出，用纱布包好，置于25℃～30℃下催芽，经过约48小时后，即可发芽。若温度低，则发芽较慢。需要特别注意的是：尚未发芽的种子，必须每天用清水擦洗一次，以除去种子表面粘液，防止种子发霉腐烂，促进种子早发芽。种子发芽后，就可播种到苗床或育苗钵中，并注意淋水，直至幼苗出土为止。
冬春苦瓜由于生长期较长，一般每亩种植800～1000株即可，密度过大对苦瓜中后期生长不利。但也不宜植得太，某些地区每亩只种植250～300株 ，这样的密度开花结果期虽有所延长，但前期产量却很低，效益也不高。所以，冬春苦瓜的种植规格为平棚架栽培以行距120～130cm，株距50～60cm为宜；人字架栽培一般畦宽200～240cm（包沟），双行植，株距60～70cm。夏秋季栽培，由于生育期短，株距宜密些，一般株距40～50cm，每亩约种植1200株左右。
2.田间管理
2.1中耕、除草、培土 苦瓜从苗期开始，应及时进行中耕、除草和培土，以防土壤板结。一般在定植浇过缓苗水之后，待表土稍干不发粘时进行第一次中耕，如果遇大风天或土壤过于干旱，则可重浇一次水后再中耕。第二次中耕可在第一次中耕后10～15天进行，这次中耕要注意保护新根，宜浅不宜深，每次中耕可结合施一些优质农家肥，如饼肥、腐熟鸡粪、猪粪等。搭架后，当瓜蔓伸长达50cm以上时，根系基本布满全行间，一般就不宜再中耕了。但要注意及时拔除杂草，防止野草丛生，以改善田间通风透光条件和减轻病虫为害。在第一次中耕时，若发现缺苗或弱病苗，要及时补栽，以保全苗。
2.2搭架和整枝 当幼苗长到20cm时，需进行搭架引蔓。搭架的方式有平棚架和人字架两种。平棚架通风透光好，结瓜多，产量高。平棚架又分连栋平棚架和分栋平棚架。连栋平棚架一般是在瓜行中，每隔3～4m竖一木桩，上面用小竹子、小木棍或尼龙网等将整块田的木桩连成一片，棚顶离地面约2m左右；分栋平棚架一般是以每两行瓜为一个棚，棚高1.5～2m。分栋平棚架植株受光面大，通风透气良好，方便管理，比连栋平棚架好。不管是连栋平棚架，或是分栋平棚架，还是人字架，搭架都要力求牢固，以避免风吹倒塌而损伤瓜苗，影响产量。苦瓜的分枝力很强，主蔓与侧蔓均可结瓜，在一般情况下，不必进行整枝。但冬春苦瓜由于生长势强，侧蔓较多，距离地面50cm以下的侧蔓及过密的和衰老的枝叶应及时摘除，以利于通风透光，提高光能利用率。在生长中期如果瓜蔓过于疯长，则要及时摘心打顶，以抑制其生长，促进结瓜。苦瓜的引蔓，在瓜苗未上棚前要勤，每隔2～3天引绑一次。引蔓方法一般是引主蔓沿架直上，侧蔓向支架左右方向横引，引蔓时间以晴天的下午进行为宜，以免折断。
2.3追肥与灌溉 苦瓜结瓜轮次多，收获时间长，一生消耗水肥量大。因此，加强肥水管理，是夺取苦瓜高产的重要保证，除施足基肥外，一般在抽蔓、开花、结果时重施追肥，苗期追肥可少些。第一次追肥在定植后7天（直播瓜苗长出2片真叶时），可施用10%浓度的腐熟人粪尿或0.5%复合肥水，以后每隔5～7天施一次，其浓度逐渐加大，待至开花结果时，人粪尿浓度可增加到30%。开花结果期间，要追2～3次重肥，以延长其收获期。一般在初花时，用饼肥25～30kg、复合肥15～20kg、尿素10kg，结合培土追施一次；第一次采收后，继续用饼肥20～25kg、复合肥20kg再追施一次，以后每采收1～2次，就要追施30%～40%的人粪尿或10～15kg复合肥。追肥还要根据天气和叶色的情况，灵活掌握，酌情增减。苦瓜虽喜潮湿，但又忌积水，如果根部受浸后，叶片萎黄，果实就会腐烂，还可能引起根腐而致枯萎。冬春苦瓜生长前期气温较低，应适当控制水分 ，以增强抗寒能力。开花至采收前的晴天，应适当浇水，一般每隔2～3天浇水一次。采收期间的需水量较大，应每天浇水1～2次。浇水应在日出后或日落前进行，浇水不能使土壤过湿。夏秋苦瓜处在气温高，蒸发量大的环境中，应加强浇水或灌水，予以调节温度、湿度。前期以浇为主，即以清净之水，浇足淋透。瓜蔓满架后，可采取沟灌的方法，以保持土壤湿润，但沟灌应以半沟水为宜，做到润而不涝。在雨季则要及时做好排水工作，以免积水使畦面过湿而引起烂根发病。