豆浆液态无盐发酵酱油新工艺

来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:pittashen
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本文设计了豆浆液态无盐发酵制取酱油的新工艺.在实验室的条件下采用摇床和通气的方法进行培养,对培养温度、摇床转速和培养时间进行了研究.
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