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香辛料具有一种独特的刺激性香味，用于食品的调味，赋予香气，同时还具有一定的抗菌作用，成为天然防腐剂的重要来源之一。综述小茴香、洋葱、菖蒲、甘草等几种香辛料的抗菌作用，以期为小茴香、洋葱、菖蒲、甘草等几种香辛料作为天然防腐剂的开发有所贡献。
几种香辛料抗菌作用的研究进展
【摘 要】
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香辛料具有一种独特的刺激性香味，用于食品的调味，赋予香气，同时还具有一定的抗菌作用，成为天然防腐剂的重要来源之一。综述小茴香、洋葱、菖蒲、甘草等几种香辛料的抗菌作用，以期
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东省岭南特色食品工程技术研究中心
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2015年7期
【基金项目】
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广州市科技计划项目(2014Y2-00187);广州市科技计划项目(2014Y2-00193)
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