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对α-鼠李糖苷酶酶活的最佳测定条件及部分酶学性质进行了研究,结果表明,α-鼠李糖苷酶的最佳测定条件为:以pH4.1的磷酸氢二钠-柠檬酸为缓冲液,5mmo1/L的pNP-Rha为底物,于45℃恒温水浴中反应4min,立即加入2ml 1mol/LNa2CO3溶液终止反应,400nm测定其OD值.α-鼠李糖苷酶适于酸性环境,最适pH4.1;该酶为热不稳定性酶,其稳定的温度范围为35～55℃;以pNP-Rha(对硝基苯基-鼠李糖苷)为底物,Km值为47.84mmo1/L,Vmaz为75.12 U.