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油茶（Camellia）是世界四大木本油料植物之一，其油品质较好，具有“东方做榄油”的美誉，油的理化常数为：折光率（250）1．4688，皂化价191，碘价81-84．83，酯价5．8，醋质186．1，比重0．90118—0．91890，长期食用具有良好的保健功效和降血脂的作用，因而市场价位较高，毛油20元／kg，经精练后的茶油市场价达80元／kg，是我国传统的出口物资，主要出口日本、韩国、朝鲜、新加坡等国。