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大豆中主要活性成分的开发和利用
大豆中主要活性成分的开发和利用
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zdjige
【摘 要】
:
研究了大豆中五种主要活性成分的功能、应用及提取工艺。
【作 者】
:
邱向梅
【机 构】
:
内蒙古商贸职业学院
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2004年10期
【关键词】
:
大豆
异黄酮
皂甙
低聚糖
核酸
浓缩蛋白。
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研究了大豆中五种主要活性成分的功能、应用及提取工艺。
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