益生菌粉中活菌稳定性及其耐受模拟胃肠液的研究

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：BBQChris

【摘要】

：

为了解益生菌粉中的活菌稳定性,对6个市售益生菌粉产品中的益生菌存活数以及对模拟胃液、肠液及胃肠液的耐受性进行了分析。结果表明:6个产品中的活菌数与标识存在差异,产品E中活菌数最多,为10.19 lg CFU/g,产品B中活菌数最少,为6.47 lg CFU/g;20℃贮藏3个月后,产品F活菌数下降一个数量级,其他产品活菌数均维持稳定。6个产品在pH为4.5、3.5、2.5的模拟胃液中耐受能力较强,在pH为3.5模拟胃液中消化2 h后,存活率在91.08%~108.83%。经模拟肠液消化1 h后,益生菌存活

【作者】

：

张林奇王晓蕊史畅彭禹熙杜丽平

【机构】

：

天津科技大学生物工程学院

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2021年13期

【关键词】

：

益生菌粉稳定性存活率模拟消化耐受性

【基金项目】

：

宁夏回族自治区重点研发计划项目(2020BFH02006)。

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

其他文献

初心如磐使命在肩

从建党的开天辟地，到新中国成立的改天换地，到改革开放的翻天覆地，再到党的十八大以来党和国家事业取得历史性成就、发生历史性变革，波澜壮阔的百年历程记录了我们党在内忧外患中诞生、在磨难挫折中成长、在攻坚克难中壮大的光辉历程。　　当前，我们正处于“十四五”谋划未来明确方向这个发展的时间节点上，必须结合企业自身发展实际，积极适应新发展阶段，全面贯彻新发展理念，谋划好、编制好、宣传好、实施好企业“十四五”规

期刊

何圳煜慢下来乐享生活

如果毕生疲于奔命，只为了抵达终点，却忽略心灵的感受，也无视身边的风景，那他的一生，还有什么意义？人，终究还是要慢下来。快餐式的恋爱、饮食，乃至快餐一般的生活，都变成了一个任务，那就是生存。只有慢下来，才能让灵魂跟上，才能体会到一饮一啄间的变化。只有慢下来，才叫“生活”。　　在何圳煜看来，慢生活是抛开都市生活中的压力和顾虑，跟自己的家人、朋友去一个不太嘈杂、相对安静的地方。比如去一些靠近大自然的地方

期刊

CiCiG&iDea 既传统亦时髦

CiCiG&iDea珠宝独立设计师品牌的诞生是巧合也是注定，创始人cici和嫒谛是在一件客户设计要求特别高的作品上偶遇的，两个陌生人因一件珠宝碰撞出了火花。审美和创作上的相似，让两人很快成为密友，并且她们惊奇地发现彼此竟然是同姓同年。“我们的生活、成长经历、创业之路和人生目标几乎可以合二为一。那一刻的一拍即合便是对于CiCiG&iDea这个年轻品牌的诞生最完美的表达。”她们说。　　CiCiG&iD

期刊

益生菌粉中活菌稳定性及其耐受模拟胃肠液的研究

其他学术论文