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食用菌具有很高的营养价值和医疗保健功效,用谷物培养食用菌作为功能食品的原料,可充分利用培养物中食用菌的代谢产物、菌丝体及培养料的降解物,具有投资较少、成本较低、可大规模生产等优点.文章还分析了需要研究解决的问题,提出了解决问题的部分思路.
用谷物培养食用菌来生产功能食品
【摘 要】
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食用菌具有很高的营养价值和医疗保健功效,用谷物培养食用菌作为功能食品的原料,可充分利用培养物中食用菌的代谢产物、菌丝体及培养料的降解物,具有投资较少、成本较低、可
【机 构】
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淮阴师范学院生物系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年9期
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