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目的 以山楂和玉米须为原料,研制具有较佳口感的新型复合保健饮品.方法 通过使用硫酸-蒽酮比色法测定玉米须提取液中多糖的含量,以单因素实验和正交实验相结合,玉米须提取液中多糖的含量为指标,得到玉米须提取液的最佳提取条件,再通过正交实验和感官评价结合,最终确定山楂玉米须复合保健饮品最佳配方.结果 实验结果表明,玉米须提取液最佳提取条件为浸提时间60 min、料液比1:60、提取温度70,山楂玉米须复合保健饮品最佳配方为玉米须汁使用量75％、山楂汁使用量5％、蔗糖使用量6％、柠檬酸使用量0.15％,依此配方可制得清香怡人、酸甜可口、具有独特风味的新型复合保健饮品.