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采用超声波辅助法，以石油醚为溶剂提取黑豆油。考察了提取时间、提取温度、料液比和超声波功率对黑豆油提取效果的影响。结果表明，提取黑豆油的优化工艺条件为：提取时间9rain，提取温度58℃，料液比1：9，超声功率110W，在此条件下，黑豆油得率达到83．83％。对黑豆油进行GC—MS分析可知，黑豆油的主要脂肪酸有棕榈酸19．24％、亚油酸46．28％、油酸18．62％和硬脂酸7．3％等，其不饱和脂肪酸含量达68．98％。