微波提取鱼腥草水溶性多糖清除自由基特性的研究

来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liunanr0306

【摘要】

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以鱼腥草干粉为原料,经微波萃取、脱色、脱蛋白等工艺得到鱼腥草水溶性粗多糖,多糖得率7.28%;并用甲基紫褪色光度法和邻苯三酚自氧化法测定粗多糖对羟基自由基·OH和超氧自由

【作者】

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张建新

【机构】

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湖北民族学院生物科学与技术学院

【出处】

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食品科技

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

：

鱼腥草水溶性多糖微波提取自由基

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以鱼腥草干粉为原料,经微波萃取、脱色、脱蛋白等工艺得到鱼腥草水溶性粗多糖,多糖得率7.28%;并用甲基紫褪色光度法和邻苯三酚自氧化法测定粗多糖对羟基自由基·OH和超氧自由基的清除效果,结果表明其自由基清除效果与多糖浓度呈量效关系,对两种自由基50%清除率的最低浓度(EC50)分别为0.6%和6.25mg/mL.

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