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目的对广州市水产品进行监测与分析，了解当地水产品卫生状况。方法2006年3—11月，在广州市餐饮单位、肉莱综合市场和超级市场采集虾、蟹、鲜活鱼、贝壳、冰鲜类以及水发水产品等样品229份进行抗生素、重金属、农药、甲醛、肝吸虫、致病菌等项目的检测并依据相关标准进行卫生学评价。结果水产品土霉素和四环素两类抗生素残留超标率较高，96份监测样品土霉素总体合格率为57．3％，四环素总体合格率为80．2％，虾蟹类土霉素残留合格率仅为35.0％，1份虾蟹类样品检出违禁使用的氯霉素。3—4月抗生素残留检测合格率显著高于9-