探讨蜂蜜掺假现状及有效识别方法

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本文针对目前蜂蜜营养价值高、市场缺口较大带来的蜂蜜掺假现象进行论述。包括常见的蜂蜜掺假手段,蜂蜜掺假鉴别的传统方法和现行方法。指出运用化学计量学联合仪器分析方法进行多仪器联合测定、多方法辅助的研究思路的优势,提出完善蜂蜜数据库、建立蜂蜜鉴别标志物数据库辅助蜂蜜掺假鉴别的方法。
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