太咸：煮汤时，不慎放多了盐，又不宜加水时，可将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内，可使汤变淡；或将一把大米或面粉用布包起来放入汤内，也可使汤变淡。
　　太酸：醋放多了，可将一只松花蛋捣烂加入汤内，能有效地减少酸味。
　　太辣：炒菜时加辣椒太多了，可放入一个鸡蛋同炒，辣味可以减少。
　　太苦：瓜太苦时，滴入少许白醋，可将苦味除去或减轻。
　　太腻：汤过于油腻，将少量紫菜在火上烤一下，撒入汤中，可除去腻。
　　酱油太多：若酱油放多了，在菜中加入少许牛奶，可使味道变美。