论文部分内容阅读
当前，随着社会进步、经济发展、生活水平的提高，生产绿色无公害食品已成为社会发展必然趋势。特别是无公害、无污染、食用安全的绿色果品发展迅速，作为食品加工的酿酒葡萄也不例外。为了生产绿色酿酒葡萄，实现酿酒葡萄病虫无公害综合防治。特提出以下几点技术要点供广大酿酒葡萄种植户参考。
1 搞好葡萄园病虫生态防治
葡萄病虫害防治不能单纯依靠化学药剂，喷药次数多、药量大。不但使葡萄污染严重。而且使病虫产生抗药性，影响防治效果。因此，必须改变病虫害防治就是喷化学农药的观念，要进一步贯彻落实以预防为主，综合防治的方针，切实把葡萄园的生态防治搞上去，所谓生态防治。就是要掌握葡萄生长发育所要求的最佳环境条件和病虫发生的规律，人为地调节、控制葡萄园内的小气候状况，既为葡萄生长创造良好的环境。促其健壮生长。抗病虫能力强，而又使这种环境条件不利于病虫的发生。生态防治病虫是绿色食品生产的重要措施，它需要做好以下几点：
1.1合理密植,保持树体枝蔓间不郁闭
今后酿酒葡萄栽植要改变过去那种“靠密植追产量”，越密越好，不利生态防治的做法。建园或更新时，注意合理密植，适当加宽行距，采用南北行定植，一般栽植行距不应小于2.2米，株距不小于1米，并采用起垅栽植。这样保持树体枝蔓间距适当，不会造成生长郁闭现象，有利病虫防治。
1.2 合理整枝，通风透光
改单主蔓龙干整形为多主蔓扇型整形，距地面50厘米不留果枝，形成通风带。严格限制果枝留量，并在架面上下左右分布均匀，通风透光，形成合理的结果带。同时注意夏季修剪，及时绑蔓，摘心、去副梢、摘老叶，保持树体上、中、下通风透光，光照良好，可有效地预防白腐病，、炭疽病、霜霉病、毛毡病等病虫害发生。
1.3 合理负载，强壮树势
技成龄园平均667平方米产量控制要求：白玉霓品种1500千克，贵人香品种1250千克赤霞珠、梅鹿辄1000千克(视不同年份上下浮动15%)，冬季修剪吋必须严格控制结果母枝和留芽数量。结果母枝667平方米留量不超过3500个，冬芽留量总数不超过9000个。这样严格控制产量，避免因负载量大，造成树势衰弱，果品质量差，树体抗病能力低。
1.4 合理施肥，避免枝叶旺长
以优质粗肥为主，667平方米施鸡粪(或与之有效成分类似的其它有机肥)15立方米以上。要配方追施化肥，适当减少氮肥的施用量，增施钾、磷肥。萌芽前追肥要避免单纯施速效氮肥的做法，搭配适当的磷钾肥。追封穗上色肥，每667平方米追施硫酸钾不少于35千克。生长后期避免追施氮肥。要随喷药搞好叶面喷施磷酸二氢钾肥。这样有利枝叶健壮生长，提高抗病能力。
1.5 清洁田园，调控水分
保持葡萄园地面清洁干燥，无枯枝落叶、无残留偃果、无杂草、无积水，是减少病虫来源及侵染机会的根本措施。特别要结合冬季修剪和春季出土上架，把剪下的枝叶、僵果、老翘皮清除干净，集中烧毁或深埋。要搞好果园土壤改良，排灌水建设，能浇能排，降低田间湿度，创造有利树体生氏和不利病虫滋生环境条件。
2 控制葡萄生长过程中的农药污染
2.1 严禁使用剧毒、高毒、高残留农药
2.1.1 禁用杀虫、杀螨剂 无机砷杀虫剂，如：六六六、滴滴涕等；有机磷杀虫剂，如：1605、氧化乐果、甲胺磷、甲拌磷、甲基对硫磷、久效磷、对硫磷、磷胺等；氨基甲酸脂杀虫剂，如：克百威、灭多威(万灵)、涕灭威等；卤代烷类熏蒸杀虫剂，如：二溴乙烷、二溴氨丙烷等；氟制剂，如：氟化钙、氟化钠等；二甲基脒类杀虫杀螨剂，如：杀虫脒等：有机氯杀螨剂，如：三氯杀螨醇、克螨特等。
2.1.2 禁用的杀菌剂 有机砷杀菌剂如：退菌特、福美砷、田安等；有机锡杀菌剂，如：三苯基氯化锡等；有机汞杀菌剂，如：赛力散、西力生等；取代苯类杀菌剂。如：五氯硝基苯、稻瘟醇等。
2.1.3 禁用除草剂 除草醚、草枯醚。
2.2 生产绿色食品提倡使用的农药：
2.2.1 植物源杀虫、杀菌剂 如：除虫菊素、烟碱、大蒜素等。
2.2.2 昆虫性外激素 如：性信息素或植物源引诱剂。
2.2.3 矿物油乳和植物乳剂 如：机油乳剂、若栋油乳剂等。
2.2.4 农用抗生素 如：多抗霉素、农抗120、浏阳霉素、井岗霉素等。
2.2.5 矿物源农药 硫制剂，如：石硫合剂、硫胶悬剂、晶体石硫合剂、硫水分散粒剂等。
铜制剂，如：必备、波尔多液、绿乳铜、硫酸铜等。
2.3 限用的有机合成化学药农
2.3.1 杀虫、杀螨剂 灭幼脲、敌敌畏、氯氰菊酯、溴氰菊酯、克螨特等。
2.3.2 杀菌剂 甲基托布津、多菌灵、百菌清、扑海因、速克灵、福美双、甲霜灵、粉锈宁等。
2.4保护性杀菌剂，如：科博、喷克、杜邦易保、大生M 45；内吸治疗性杀菌剂，如：杜邦福星、杜邦万兴等，
2.4.1 杀虫剂 歼灭等。
2.5 严格控制农药浓度和喷药次数
用化学农药防治病虫，过去有的误认为配药越浓，喷药次数越多越好，其实不然，这不仅浪费农药，也是对葡萄和环境的严重污染，是绿色食品生产所不允许的。因此必须按所用农药的说明，严格掌握配药浓度，不能随意加大用药量。喷药次数也要严格控制，特别是距采收喷最后1次农药的时间按绿色食品生产要求严格掌握(表1)。王朝葡萄酒公司要求，葡萄采摘之前30天禁止使用任何有机杀虫剂，采摘前20天禁止使用任何杀菌剂。
3 科学使用农药
3.1 了解“两个特点”，对症下药
一要了解自己葡萄园病虫害发生的规律和特点：二要了解几种主要防治病虫害农药的性质、特点。霜霉病对铜制剂农药敏感，所以用波尔多液预防，发病后用甲霜灵杀灭效果好。而发生白腐病用甲霜灵效果不好，用福美双防治白腐病效果好。病虫害的发生有规律、特点，农药也有其特性和防治病虫局限性的特点，只有了解掌握这些特点，才能做到“对症下药”，药到病除。
3.2 抓住关键时期，适时用药
防治病虫害在初发阶段喷药最好，效果最佳，“治早、治小、治了”。因为这一吋期病虫仅限于点片发生，尚未蔓延流行，喷药便于控制。一旦病虫蔓延，扩散开来，再好的农药也无济于事。这就要求我们掌握病虫害的发生规律，搞好田间 病虫测报，因天气变化和病虫发生的实际情况制宜，抓住战机，主动进攻才能得胜。
3.3 交替使用和合理复配农药
葡萄园病害防治除长期使用保护性杀菌剂波尔多液、必备、科博、喷克、易保不产生抗药性外，长期连续使用一种或同类治疗性杀菌剂，容易使病害产生抗药性，造成防治效果大幅度下降，所以必须注意交替使用农药。科学合理复配农药，可提高防治效果，扩大防治对象，延缓病虫的抗药性，降低成本。目前复配农药一是生产厂家已配好的商品，药买来就可使用，如科博、喷克、易保都是复配的保护性杀菌剂，可防治多种病害；炭疽福美、杜邦福星是复配治疗性菌剂，可治疗几种病害。另一种是我们自己根据病虫发生情况，自己混配农药。值得注意的是，自己混配农药，要有科学根据，不能随意组合，或经试验效果好，才能复配。那种盲目昆用，样样都来点的办法不可取，以免复配不当，适得其反，造成损失。
3.4 提高配药和喷药质量
在配药时除控制准确的用药量外，还应注意配药方法。对于可湿性粉剂、乳剂和悬胶剂一定要先用少量水配成母液，搅拌均匀，然后再加水稀释成所需要的倍数，随加水随搅拌，这样配成的药液悬浮性好，喷后不易产生药害。喷药时，要保证喷雾器械好使、专用，雾化良好，雾点周到均匀覆盖在植物表面，形成一层药膜。为增加药液展着性，可在药液中加入3000倍皮胶或0.2%洗衣粉并要注意大风、大雾、露水多、高温天气不喷药，以免发生药害。
4 葡萄病虫害预防措施
葡萄主要病害有霜霉病、炭疽病、白腐病、黑痘病、灰霉病、穗轴褐枯病等；虫害有锈壁虱、绿盲蝽、金龟子、二星叶蝉等。实践证明，在葡萄栽培管理过程中，抓住病虫害的初侵染时机，以波尔多液为主，适的喷药，这些病虫害是完全可以预防的。
4.1 萌芽前(4月中旬)
葡萄枝蔓出土后，趁湿去掉老翘皮，集中烧毁。当芽眼膨大成绒球吋，喷施5波美度石硫合剂，枝蔓、地面、架杆、铁丝普喷1次，杀灭越冬病虫源。
4.2 2～3片叶期(5月1日前后)
是防治黑痘病、毛毡病(锈壁虱)，绿盲蝽的关键时期，喷80%喷克600～800倍液 10%歼灭3000倍液。
4.3 5～6片叶期(5月10日左右)
预防黑痘病、灰霉病、穗轴褐枯病、毛毡病、绿盲蝽等病虫害喷80%喷克600～800倍液 10%歼灭3000倍液 03%磷酸二氢钾或喷70%甲托800倍 10%歼灭3000倍液 03%磷酸二氢钾。
主要预防灰霉病、黑疽病、穗轴褐枯病、炭疽病等。一般年份，喷1:0.5:240波尔多液：春雨多的年份喷78%科博600倍液 50%多菌灵600～800倍液(或50%扑海因1000～1500倍液) 0.3%硼砂。
4.5 落花后(6月10日左右)
主要预防黑痘病、白腐病、灰霉病、炭疽病、穗轴褐枯病等，喷施78%科博500~600倍液。雨水多的年份喷杜邦福星8000倍液 杜邦易保1000倍混合液。
4.6 果穗形成期至封穗着色期(6月20日—8月10日)
此期进人多雨、高温、高湿病虫多发期，主要预防白腐病、霜霉病、炭疽病、房枯病、褐斑病等，虫害有金龟子、二星叶蝉等。此期以1:0.5～0.7:200波尔多液为主进行保护，10～15天喷1次。如遇阴雨、大风、冰雹天气，有些病害将会大发生或已经点片发生时，采取波尔多液与内吸性治疗性杀菌剂轮换交替喷药。要注意，遇到大雨、大风、冰雹坏天气之后立即抓紧喷杀菌剂，并要清除残留枝叶、病果、坏果。还可用1:1:2福美双可湿性粉剂、硫磺粉和生石灰粉混合措施地面，防病效果好。此期霜霉病发生可用甲霜灵或甲霜灵锰锌杀灭，喷药7天后用波尔多液保护；白腐病发生可用福美双或杜邦福星；霜霉病、白腐病一起发生，多种病害，可用杜邦易保 杜邦福星或用喷克 百菌清(随喷药加入0.3%磷酸二氢钾)。
4.7 转色至成熟期(8月20日—9月 30日日)
此期主要防治果实病害，兼防叶子病害，是炭疽病、白腐病、灰霉病、酸腐病、霜霉病、褐斑病等病害发生期。一般年份，雨水偏少，病害轻度发生。可用80%喷克600～800倍液进行保护。如多雨年份，多种病害发生，可喷杜邦福星8000倍液 杜邦易保1000倍液或喷喷克 多菌灵(如有蝇类害虫加人10%歼灭3000倍液)。用杜邦万兴乳油2000～3000倍液，单喷穗防治果实病害，成本低，效果好(转色成熟期不能用波尔多液以免造成果面污染)。
4.8 采后到落叶前(10月10日—10月20日)
防治霜霉病、褐斑病等，喷1:07:200倍的波尔多液保护叶子完好。
1 搞好葡萄园病虫生态防治
葡萄病虫害防治不能单纯依靠化学药剂，喷药次数多、药量大。不但使葡萄污染严重。而且使病虫产生抗药性，影响防治效果。因此，必须改变病虫害防治就是喷化学农药的观念，要进一步贯彻落实以预防为主，综合防治的方针，切实把葡萄园的生态防治搞上去，所谓生态防治。就是要掌握葡萄生长发育所要求的最佳环境条件和病虫发生的规律，人为地调节、控制葡萄园内的小气候状况，既为葡萄生长创造良好的环境。促其健壮生长。抗病虫能力强，而又使这种环境条件不利于病虫的发生。生态防治病虫是绿色食品生产的重要措施，它需要做好以下几点：
1.1合理密植,保持树体枝蔓间不郁闭
今后酿酒葡萄栽植要改变过去那种“靠密植追产量”，越密越好，不利生态防治的做法。建园或更新时，注意合理密植，适当加宽行距，采用南北行定植，一般栽植行距不应小于2.2米，株距不小于1米，并采用起垅栽植。这样保持树体枝蔓间距适当，不会造成生长郁闭现象，有利病虫防治。
1.2 合理整枝，通风透光
改单主蔓龙干整形为多主蔓扇型整形，距地面50厘米不留果枝，形成通风带。严格限制果枝留量，并在架面上下左右分布均匀，通风透光，形成合理的结果带。同时注意夏季修剪，及时绑蔓，摘心、去副梢、摘老叶，保持树体上、中、下通风透光，光照良好，可有效地预防白腐病，、炭疽病、霜霉病、毛毡病等病虫害发生。
1.3 合理负载，强壮树势
技成龄园平均667平方米产量控制要求：白玉霓品种1500千克，贵人香品种1250千克赤霞珠、梅鹿辄1000千克(视不同年份上下浮动15%)，冬季修剪吋必须严格控制结果母枝和留芽数量。结果母枝667平方米留量不超过3500个，冬芽留量总数不超过9000个。这样严格控制产量，避免因负载量大，造成树势衰弱，果品质量差，树体抗病能力低。
1.4 合理施肥，避免枝叶旺长
以优质粗肥为主，667平方米施鸡粪(或与之有效成分类似的其它有机肥)15立方米以上。要配方追施化肥，适当减少氮肥的施用量，增施钾、磷肥。萌芽前追肥要避免单纯施速效氮肥的做法，搭配适当的磷钾肥。追封穗上色肥，每667平方米追施硫酸钾不少于35千克。生长后期避免追施氮肥。要随喷药搞好叶面喷施磷酸二氢钾肥。这样有利枝叶健壮生长，提高抗病能力。
1.5 清洁田园，调控水分
保持葡萄园地面清洁干燥，无枯枝落叶、无残留偃果、无杂草、无积水，是减少病虫来源及侵染机会的根本措施。特别要结合冬季修剪和春季出土上架，把剪下的枝叶、僵果、老翘皮清除干净，集中烧毁或深埋。要搞好果园土壤改良，排灌水建设，能浇能排，降低田间湿度，创造有利树体生氏和不利病虫滋生环境条件。
2 控制葡萄生长过程中的农药污染
2.1 严禁使用剧毒、高毒、高残留农药
2.1.1 禁用杀虫、杀螨剂 无机砷杀虫剂，如：六六六、滴滴涕等；有机磷杀虫剂，如：1605、氧化乐果、甲胺磷、甲拌磷、甲基对硫磷、久效磷、对硫磷、磷胺等；氨基甲酸脂杀虫剂，如：克百威、灭多威(万灵)、涕灭威等；卤代烷类熏蒸杀虫剂，如：二溴乙烷、二溴氨丙烷等；氟制剂，如：氟化钙、氟化钠等；二甲基脒类杀虫杀螨剂，如：杀虫脒等：有机氯杀螨剂，如：三氯杀螨醇、克螨特等。
2.1.2 禁用的杀菌剂 有机砷杀菌剂如：退菌特、福美砷、田安等；有机锡杀菌剂，如：三苯基氯化锡等；有机汞杀菌剂，如：赛力散、西力生等；取代苯类杀菌剂。如：五氯硝基苯、稻瘟醇等。
2.1.3 禁用除草剂 除草醚、草枯醚。
2.2 生产绿色食品提倡使用的农药：
2.2.1 植物源杀虫、杀菌剂 如：除虫菊素、烟碱、大蒜素等。
2.2.2 昆虫性外激素 如：性信息素或植物源引诱剂。
2.2.3 矿物油乳和植物乳剂 如：机油乳剂、若栋油乳剂等。
2.2.4 农用抗生素 如：多抗霉素、农抗120、浏阳霉素、井岗霉素等。
2.2.5 矿物源农药 硫制剂，如：石硫合剂、硫胶悬剂、晶体石硫合剂、硫水分散粒剂等。
铜制剂，如：必备、波尔多液、绿乳铜、硫酸铜等。
2.3 限用的有机合成化学药农
2.3.1 杀虫、杀螨剂 灭幼脲、敌敌畏、氯氰菊酯、溴氰菊酯、克螨特等。
2.3.2 杀菌剂 甲基托布津、多菌灵、百菌清、扑海因、速克灵、福美双、甲霜灵、粉锈宁等。
2.4保护性杀菌剂，如：科博、喷克、杜邦易保、大生M 45；内吸治疗性杀菌剂，如：杜邦福星、杜邦万兴等，
2.4.1 杀虫剂 歼灭等。
2.5 严格控制农药浓度和喷药次数
用化学农药防治病虫，过去有的误认为配药越浓，喷药次数越多越好，其实不然，这不仅浪费农药，也是对葡萄和环境的严重污染，是绿色食品生产所不允许的。因此必须按所用农药的说明，严格掌握配药浓度，不能随意加大用药量。喷药次数也要严格控制，特别是距采收喷最后1次农药的时间按绿色食品生产要求严格掌握(表1)。王朝葡萄酒公司要求，葡萄采摘之前30天禁止使用任何有机杀虫剂，采摘前20天禁止使用任何杀菌剂。
3 科学使用农药
3.1 了解“两个特点”，对症下药
一要了解自己葡萄园病虫害发生的规律和特点：二要了解几种主要防治病虫害农药的性质、特点。霜霉病对铜制剂农药敏感，所以用波尔多液预防，发病后用甲霜灵杀灭效果好。而发生白腐病用甲霜灵效果不好，用福美双防治白腐病效果好。病虫害的发生有规律、特点，农药也有其特性和防治病虫局限性的特点，只有了解掌握这些特点，才能做到“对症下药”，药到病除。
3.2 抓住关键时期，适时用药
防治病虫害在初发阶段喷药最好，效果最佳，“治早、治小、治了”。因为这一吋期病虫仅限于点片发生，尚未蔓延流行，喷药便于控制。一旦病虫蔓延，扩散开来，再好的农药也无济于事。这就要求我们掌握病虫害的发生规律，搞好田间 病虫测报，因天气变化和病虫发生的实际情况制宜，抓住战机，主动进攻才能得胜。
3.3 交替使用和合理复配农药
葡萄园病害防治除长期使用保护性杀菌剂波尔多液、必备、科博、喷克、易保不产生抗药性外，长期连续使用一种或同类治疗性杀菌剂，容易使病害产生抗药性，造成防治效果大幅度下降，所以必须注意交替使用农药。科学合理复配农药，可提高防治效果，扩大防治对象，延缓病虫的抗药性，降低成本。目前复配农药一是生产厂家已配好的商品，药买来就可使用，如科博、喷克、易保都是复配的保护性杀菌剂，可防治多种病害；炭疽福美、杜邦福星是复配治疗性菌剂，可治疗几种病害。另一种是我们自己根据病虫发生情况，自己混配农药。值得注意的是，自己混配农药，要有科学根据，不能随意组合，或经试验效果好，才能复配。那种盲目昆用，样样都来点的办法不可取，以免复配不当，适得其反，造成损失。
3.4 提高配药和喷药质量
在配药时除控制准确的用药量外，还应注意配药方法。对于可湿性粉剂、乳剂和悬胶剂一定要先用少量水配成母液，搅拌均匀，然后再加水稀释成所需要的倍数，随加水随搅拌，这样配成的药液悬浮性好，喷后不易产生药害。喷药时，要保证喷雾器械好使、专用，雾化良好，雾点周到均匀覆盖在植物表面，形成一层药膜。为增加药液展着性，可在药液中加入3000倍皮胶或0.2%洗衣粉并要注意大风、大雾、露水多、高温天气不喷药，以免发生药害。
4 葡萄病虫害预防措施
葡萄主要病害有霜霉病、炭疽病、白腐病、黑痘病、灰霉病、穗轴褐枯病等；虫害有锈壁虱、绿盲蝽、金龟子、二星叶蝉等。实践证明，在葡萄栽培管理过程中，抓住病虫害的初侵染时机，以波尔多液为主，适的喷药，这些病虫害是完全可以预防的。
4.1 萌芽前(4月中旬)
葡萄枝蔓出土后，趁湿去掉老翘皮，集中烧毁。当芽眼膨大成绒球吋，喷施5波美度石硫合剂，枝蔓、地面、架杆、铁丝普喷1次，杀灭越冬病虫源。
4.2 2～3片叶期(5月1日前后)
是防治黑痘病、毛毡病(锈壁虱)，绿盲蝽的关键时期，喷80%喷克600～800倍液 10%歼灭3000倍液。
4.3 5～6片叶期(5月10日左右)
预防黑痘病、灰霉病、穗轴褐枯病、毛毡病、绿盲蝽等病虫害喷80%喷克600～800倍液 10%歼灭3000倍液 03%磷酸二氢钾或喷70%甲托800倍 10%歼灭3000倍液 03%磷酸二氢钾。
主要预防灰霉病、黑疽病、穗轴褐枯病、炭疽病等。一般年份，喷1:0.5:240波尔多液：春雨多的年份喷78%科博600倍液 50%多菌灵600～800倍液(或50%扑海因1000～1500倍液) 0.3%硼砂。
4.5 落花后(6月10日左右)
主要预防黑痘病、白腐病、灰霉病、炭疽病、穗轴褐枯病等，喷施78%科博500~600倍液。雨水多的年份喷杜邦福星8000倍液 杜邦易保1000倍混合液。
4.6 果穗形成期至封穗着色期(6月20日—8月10日)
此期进人多雨、高温、高湿病虫多发期，主要预防白腐病、霜霉病、炭疽病、房枯病、褐斑病等，虫害有金龟子、二星叶蝉等。此期以1:0.5～0.7:200波尔多液为主进行保护，10～15天喷1次。如遇阴雨、大风、冰雹天气，有些病害将会大发生或已经点片发生时，采取波尔多液与内吸性治疗性杀菌剂轮换交替喷药。要注意，遇到大雨、大风、冰雹坏天气之后立即抓紧喷杀菌剂，并要清除残留枝叶、病果、坏果。还可用1:1:2福美双可湿性粉剂、硫磺粉和生石灰粉混合措施地面，防病效果好。此期霜霉病发生可用甲霜灵或甲霜灵锰锌杀灭，喷药7天后用波尔多液保护；白腐病发生可用福美双或杜邦福星；霜霉病、白腐病一起发生，多种病害，可用杜邦易保 杜邦福星或用喷克 百菌清(随喷药加入0.3%磷酸二氢钾)。
4.7 转色至成熟期(8月20日—9月 30日日)
此期主要防治果实病害，兼防叶子病害，是炭疽病、白腐病、灰霉病、酸腐病、霜霉病、褐斑病等病害发生期。一般年份，雨水偏少，病害轻度发生。可用80%喷克600～800倍液进行保护。如多雨年份，多种病害发生，可喷杜邦福星8000倍液 杜邦易保1000倍液或喷喷克 多菌灵(如有蝇类害虫加人10%歼灭3000倍液)。用杜邦万兴乳油2000～3000倍液，单喷穗防治果实病害，成本低，效果好(转色成熟期不能用波尔多液以免造成果面污染)。
4.8 采后到落叶前(10月10日—10月20日)
防治霜霉病、褐斑病等，喷1:07:200倍的波尔多液保护叶子完好。