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抗冻蛋白是一类与冰晶有亲合力，能够与冰晶结合并抑制冰晶生长的蛋白或糖蛋白。自20世纪60年代以来，研究人员已经分别从鱼类、昆虫、植物、真菌和细菌中发现多种抗冻蛋白。其中已知鱼类抗冻蛋白有5种，也是研究最详细的。但是，近几年来发现昆虫抗冻蛋白活性普遍比较高，因此受到研究人员重视，研究取得了较快的发展。主要讨论昆虫抗冻蛋白的结构特点、抗冻活性、作用机制和应用，并分析目前的研究现状提出一些待解决的问题，以期望对昆虫抗冻蛋白的研究进行比较系统化的整理。