【摘 要】
：
为研究我国康普茶风味、发酵性能及微生物组成，本文收集了不同地区的12个康普茶样品，以其为发酵剂制备康普茶饮品，从感官品质、理化性质及微生物多样性等方面进行分析。结果表明，12个康普茶饮品风味具有一定差异，样品liq2酸甜比例适中，气味酸香无杂味，liq4口感寡淡且有腐臭的不良气味，liq10口感酸苦，其余各样品虽口感偏酸或偏甜，但无明显异味。在发酵过程中，大部分样品发酵液呈现pH和可溶性固形物下降
【基金项目】
：
北京联合大学科研项目（ZK20202101,ZK30202104）；
论文部分内容阅读
为研究我国康普茶风味、发酵性能及微生物组成，本文收集了不同地区的12个康普茶样品，以其为发酵剂制备康普茶饮品，从感官品质、理化性质及微生物多样性等方面进行分析。结果表明，12个康普茶饮品风味具有一定差异，样品liq2酸甜比例适中，气味酸香无杂味，liq4口感寡淡且有腐臭的不良气味，liq10口感酸苦，其余各样品虽口感偏酸或偏甜，但无明显异味。在发酵过程中，大部分样品发酵液呈现pH和可溶性固形物下降、总酸上升、总酚含量波动的趋势，有机酸以葡萄糖酸、乙酸和乳酸为主，其中，liq2有机酸种类最为丰富，且苹果酸含量较高，发酵3和7 d的各康普茶饮品对DPPH自由基的清除率均在75%以上。微生物多样性分析结果表明，各样品中细菌主要包括驹形氏杆菌（Komagataeibacter）、葡糖杆菌（Gluconobacter）和醋酸杆菌（Acetobacter），真菌则以德克酵母（Dekkera）、Starmerella和接合酵母（Zygosaccharomyces）为主，除此以外部分样品中还含有假单胞菌（Pseudomonas）、不动杆菌（Acinetobacter）、镰刀菌（Fusarium）等有害微生物。本研究结果表明各康普茶样品发酵活力不同，有机酸组成与含量对风味具有一定影响，均具有良好的抗氧化能力，部分样品在微生物组成方面存在一定安全性问题，可为开发具有地域特色的康普茶产品提供理论依据。
其他文献
在许多经典作品中,人物称呼往往体现着这个人物的社会地位、职务、身份、情感等因素,有的时候还体现着人物双方关系发展的程度,以及表现出独特的社会习俗。人物称呼的变化不仅有助于作者情感的表达,形象的塑造,还会反映作品中的一些社会问题,隐含着一些矛盾冲突,仔细品味作者创作过程中对人物称呼的选择和变化,可以窥见作品的一些重要内涵。
多年来，考生作弊现象屡禁不止，伴随着时代的发展与科技的进步，新型作弊手段层出不穷，因此亟须加强考生诚信考试教育。以高校考试为研究对象，细致分析考试作弊的现状、类型、特点及原因，指出当前考生诚信考试教育工作存在的问题，如诚信考试社会舆论宣传力度不足、考生诚信教育效果欠佳、考生诚信考试监管体制有待完善等，并针对现存问题提出具体的应对策略。引入新型宣传媒介以加大诚信考试教育的宣传范围与力度，在德育工作中
基础教育改革推进之时,教师的角色认知和课程观应随之转变,关注学生的全人格发展,落实学科核心素养。以信息技术和云平台教学为主要手段的智慧课堂,需避免过分依赖信息化、技术化等手段而忽视了学科的本质属性,要立足于学生主体地位,研究学生学什么、如何学,让学习真正发生。
在激烈的市场竞争环境下,企业的财务管理情况直接影响着企业的经营状况,而完善的成本控制制度,严格的财务管理机制,是保证企业良好经营的关键,对企业的可持续性发展具有促进作用。成本控制措施在企业财务管理中的有效执行,将全面管控企业的成本费用支出,可为企业节约大量的资金,极大提升了资金的利用效率,使企业在复杂的市场环境中,占据有利的位置,所以,企业要重视成本控制在企业财务管理中的运用,并加强各项成本控制对
＜正＞以全寿命周期理论视角来分析科技项目管理流程，系统梳理科技项目分类方式，提出构建涵盖组织体系和管理机制的电网企业科技项目分层分类管理模式，为电力企业构建适应项目差异化特点的管理方案提供了参考。
企业财务管理的水平影响着企业的经济利益,而成本控制关系到企业的利润。在企业开展财务管理过程中,最主要的目的是确保企业经济收益最大化而通过科学合理的成本控制,能够有效减少企业不合理的资金支出,保证企业经济水平得到有效提升。为此,企业管理人员及财务管理部门,必须加强对成本控制的正确认识,充分发挥成本控制的重要作用。根据企业的实际情况,选择科学合理的成本控制方法,对企业成本控制以及总体水平的提升有着重要
随着时代的发展进步，我国城市公路桥梁逐步向着大跨、宽幅等方向发展，针对超宽截面挂篮设计与施工的需求也日益增多。本文以某特大桥梁为例，重点分析了超宽幅变截面连续梁悬臂现浇挂篮的设计思路，探讨了结构空间有限元分析计算及挂篮施工关键技术，并以此成功案例延伸了行业思考，旨在为相关从业者提供有益借鉴。
＜正＞一泓清泉,一眼深井,一涧溪流,一湾小河,一条江,一片海……或是温存细弱,或是威武雄壮,或是细腻婉约,或是粗犷豪放——水就是这样,淋漓尽致地浸润在万物之中,有时它化为云,化为雾,化为雨,化为雪,化为冰……它随形于万物,就是为了滋养、荡涤、褓抱。水让这个世界变得温存,变得润泽,有水的世界才会清亮,才会生机勃勃。这世界,有什么可以离开水?即使是一座山,没有水的滋养也会塌陷。