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试验旨在通过牛津杯抑菌实验和摇瓶实验探究α-单月桂酸甘油酯对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果。结果显示,浓度≤40mg·mL^-1的α-单月桂酸甘油酯对大肠杆菌无明显抑菌作用,浓度≥0.156mg·mL^-1的α-单月桂酸甘油酯对沙门氏菌有抑制作用,浓度≥0.078mg·mL^-1的α-单月桂酸甘油酯对金黄色葡萄球菌有抑制作用。浓度为1mg·mL^-1的α-单月桂酸甘油酯对金黄色葡萄球菌的抑制作用在培养4h出现,对沙门氏菌的抑制作用在培养12h出现。