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采有正交试验法，研究了β－CD包合干姜挥发油的工艺。通过正交设计直观分析方法进行多因素多水平试验，以挥发油利用率为指标来评定工艺的优劣。结果筛选出饱和水溶液法较佳包合工艺为A3B3C2：即β－CD与挥发油的配比为6：1，包合温度为55℃，包合时间为2h。最后用显微镜成像法和薄层层析法验证了包合物的形成。