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在密闭容器法的基础上,测试了圣女果在不同初始氧气含量和容积率下的呼吸速率。通过对实验数据的处理,得出了圣女果在初始氧气含量(体积分数)为15%～20%以及容积率为5%～10%时,呼吸速率测定结果更加接近真实值。对圣女果的气调保鲜和储存具有指导意义。
试验条件对圣女果呼吸速率测定的影响
【摘 要】
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在密闭容器法的基础上,测试了圣女果在不同初始氧气含量和容积率下的呼吸速率。通过对实验数据的处理,得出了圣女果在初始氧气含量(体积分数)为15%～20%以及容积率为5%～10%时,呼
【机 构】
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江南大学,中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室
【出 处】
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包装工程
【发表日期】
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2012年03期
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