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本文所要阐述的是从农村进入城市后的东乡族人，在适应城市生活的过程中，逐渐形成了自己独特的聚落及其饮食文化．这种独特性表现在饮食习俗方面既继承了传统。同时又接受了城市文化，形成了一种在传统中变异与变异中继承的互动格局。本文以兰州市小西湖柏树巷社区东乡族聚落为调查点，以他们现在的饮食习俗为调查内容，来探讨其饮食习俗的传承与变异格局形成的原因。