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针对呼和浩特地区生活饮用水，运用风险评估的方法，从危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述4个方面对饮用水中硝酸盐危害因子进行科学的评估，确定其风险商（HQ）为34.4%。同时，开展了硝酸盐危害因子亚急性毒理学试验，结果显示：基于膳食暴露低水平喂药的试验组，碱性磷酸酶（ALKP）、乳酸脱氢酶（LDH）、天门冬氨酸氨基转移酶（AST）、尿素（UREA）高于对照组，差异极其显著（P＜0.01）；基于膳食暴露高水平喂药的试验组，球蛋白（GLOB）、乳酸脱氢酶（LDH）、天门冬氨酸氨基转移酶（AST）、丙氨酸氨基转