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烹调过程中,除了掌握火候、添加调料外,加水的技巧也很重要.现介绍九种加水方法,供参考.(1)炒肉丝、肉片时,加少许水爆炒,炒出的肉比不加水的鲜嫩.
烹调用水的九种技巧
【摘 要】
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烹调过程中,除了掌握火候、添加调料外,加水的技巧也很重要.现介绍九种加水方法,供参考.(1)炒肉丝、肉片时,加少许水爆炒,炒出的肉比不加水的鲜嫩.
【机 构】
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上海市南汇区书院镇
【出 处】
：
农技服务
【发表日期】
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2005年7期
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