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微波技术是当下加热食物最常用的一项技术,其通过食品中蛋白质、碳水化合物以及脂肪等内分子的互相摩擦以及高速运动来产生热量。本文主要从碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等四个方面人手,研究了微波技术对食物营养成分的影响。
合理运用微波技术尽量保证食品营养成分不流失
【摘 要】
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微波技术是当下加热食物最常用的一项技术,其通过食品中蛋白质、碳水化合物以及脂肪等内分子的互相摩擦以及高速运动来产生热量。本文主要从碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生
【机 构】
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宿州市农产品质量安全检验检测中心
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2019年19期
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