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随着高校教学改革的不断深入,普通高等院校为拓宽人才培养口径,纷纷尝试＂2＋1＂或＂3＋1＂培养模式。应用型专业学生学习发生了两大转变：一是在校学习时间减少25%,由4年变为3年;二是倡导＂与企业零接轨＂,在校期间实习实训课程增加。在此背景下,传统文化理论课程受到了极大的冲击。文章以旅游酒店专业《饮食文化》课程为例,探讨＂3＋1＂培养模式下传统文化课程的整合与优化。