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鲶鱼无鳞少刺,而且肉质细密柔嫩,味道肥腴鲜美,为上等的食用鱼类.以鲶鱼为原料,可以烹制出许多美味佳肴来.例如,东北传统菜“鲶鱼炖茄子”,在民间就有“撑死老爷子”的说法;而新潮菜“鲶鱼荷包蛋”,则有“吃了团团转”的美誉.
石板蒜香鲶鱼的制法及关键
【摘 要】
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鲶鱼无鳞少刺,而且肉质细密柔嫩,味道肥腴鲜美,为上等的食用鱼类.以鲶鱼为原料,可以烹制出许多美味佳肴来.例如,东北传统菜“鲶鱼炖茄子”,在民间就有“撑死老爷子”的说法;
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2001年6期
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