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肉碱又称肉毒碱、维生素BT，是赖氨酸、蛋氨酸的衍生物，常以盐酸盐的形式存在，其化学结构和性质类似于胆碱。目前国内外对肉碱的研究和应用已相当广泛，把肉碱作为机能性食品添加剂，添加于食品或饮料中。在临床上肉碱具有改善心肌缺血状况和心律失调、降低心室纤维性颤动、减少心肌梗塞引起的心损伤等。其中应用最普遍的是肉碱作为饲料添加剂添加到动物饲料或饵料中，从而起到促进动物生长、改善动物生产性能的作用。