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果实采后仍然是活的有机体,其后熟软化是一个复杂的生理生化变化过程,其中细胞壁降解酶起着重要的调控作用.综述了与果实成熟软化相关的胞壁酶(多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶、β-半乳糖苷酶)在果实成熟衰老和软化过程中的作用和活性变化规律,为抑制果实采后软化、延长贮藏期提供理论依据.
果实成熟软化与相关的酶学研究
【摘 要】
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果实采后仍然是活的有机体,其后熟软化是一个复杂的生理生化变化过程,其中细胞壁降解酶起着重要的调控作用.综述了与果实成熟软化相关的胞壁酶(多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、
【机 构】
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河北政法职业学院园林系,石家庄,050061河北省农林科学院遗传生理研究所,石家庄,050051;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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