无腺体棉籽蛋白粉的研制

来源 :粮油加工与食品机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户：mikezhai128

【摘要】

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介绍了一次浸出法制备无腺体棉籽蛋白粉的试验结果,优化后得到的工艺条件为:温度50℃,料液比1:6,水分7%,时间120min.试验结果为:残油率0.93%,残留溶剂17.6×10-6,粗蛋白含量6

【作者】

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胡传荣赵昕章启勇

【机构】

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武汉工业学院食品学院

【出处】

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粮油加工与食品机械

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

：

无腺体棉籽一次浸出制备蛋白粉

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介绍了一次浸出法制备无腺体棉籽蛋白粉的试验结果,优化后得到的工艺条件为:温度50℃,料液比1:6,水分7%,时间120min.试验结果为:残油率0.93%,残留溶剂17.6×10-6,粗蛋白含量62.25%(比大豆蛋白粉高10%).产品的氨基酸齐全平衡,具有较高的营养价值,完全可作为食用蛋白粉.

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