论文部分内容阅读
从泡菜中分离的329株乳酸菌中,筛选出一株产细菌素的乳酸菌,编号为SD-22.经生理生化实验鉴定为短乳杆菌(Lactobacillus brevis).在排除过氧化氢干扰和有机酸抑菌作用后,brevicin SD-22对革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌具有较好的抑制作用,对部分真菌也有抑制作用,但对酵母菌和青霉无抑制作用,具有良好的热稳定性和pH值稳定性,经胰蛋白酶、胃蛋白酶和蛋白酶 K 处理后抑菌活性完全消失,对α-淀粉酶不敏感.因此初步认为该菌株是一株产广谱细菌素的乳酸菌.