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动物源性食品中药理活性物质残留是食用动物用药必然产生的副作用，这些物质对人体具有潜在毒性。因此，国际社会对食品安全问题日益重视，并且检测分析技术不断发展和完善，各国特别是欧盟相关的法规，指令和决议不断出台和完善，以加强对食品安全的管理。了解欧盟现行的兽药管理和药物残留控制等有关法规，指令和决议，以此促进我国的水产品质量安全管理，以适应我国水产品在国际贸易发展中的需要。